Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og fyldt med næringsstoffer. De er perfekte til en vegetarisk kost eller som tilbehør til enhver måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (konserves eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og læg dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprika, salt, sort peber og persille. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til pandekager i den ønskede størrelse.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.1 (5767 anmeldelser) ★★★★★ del