Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for måltider og er nemme at lave. De er gode både som hovedret og som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø udblødt i vand for vegansk alternativ)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt ensartede.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, persille, olivenolie, salt, sort peber, paprika og cayennepeber til skålen. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og rør indtil alle ingredienserne er godt kombineret.
4. Form dejen til pandekager, ca. 1/2 dl dej pr. pandekage.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt en smule olie. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme med salat, sauce eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.64 (3028 anmeldelser) ★★★★★ del