Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt til middagsbordet eller som fyld i en burger.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil blandingen er ret jævn.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket løg, rasp, persille, æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold pr. pandekage:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.23 (4964 anmeldelser) ★★★★★ del