Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Disse saftige grøntsagspandekager er et perfekt alternativ for vegetarer og vil glæde hele familien. Du kan servere dem som burgere eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg og revet gulerod til de mosede bønner.
3. Krydr blandingen med spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør godt, indtil ingredienserne er jævnt blandet.
4. Form dejen til 4 pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.08 (2840 anmeldelser) ★★★★★ del