Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

I denne opskrift laver du lækre grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Disse pandekager er sunde og nemme at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 dl frisk persille
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 dl hvedemel
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Instruktioner:
1. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt i små tern.
2. Bland kikærter, havregryn, de hakkede grøntsager og persille i en skål.
3. Tilsæt salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør godt rundt.
4. Tilsæt hvedemelet og rør indtil dejen er ensartet. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
5. Varm olien op på en pande ved medium varme.
6. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varm med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion/4 pandekager):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.7 (5490 anmeldelser) ★★★★★ del