Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse lækre vegetariske frikadeller er den perfekte tilføjelse til sommerens grillfester eller som et let måltid. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (fx persille eller basilikum), hakket
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand til vegansk version)
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne til en jævn pasta i en skål.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, æg (eller chia-blanding), salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (2325 anmeldelser) ★★★★★ del