Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse vegetariske frikadeller er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret, og de er en fantastisk måde at få flere grøntsager ind i kosten.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kogte hvide bønner
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte hvide bønner i en skål.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, basilikum, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurt-dressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4 (1973 anmeldelser) ★★★★★ del