Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er fyldt med smag og tilberedes hurtigt. De er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (alternativt chia- eller hørfrøæg til vegansk version)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Tilsæt ægget og rør indtil dejen er jævn.
4. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stk.).
5. Varm olie på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme med salat, yoghurt eller dine yndlingsside retter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.12 (3827 anmeldelser) ★★★★★ del