Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til måltidet eller en lækker snack. De kan nemt tilpasses med forskellige grøntsager og krydderier.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1/2 rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil blandingen er rimeligt jævn, men stadig lidt grov.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, rødløg, hvidløg og persille til kikærterne. Bland godt.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør ingredienserne godt sammen.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server varmt, f.eks. med salat eller en dip.

Næringsindhold (per pandekage):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.58 (2048 anmeldelser) ★★★★★ del