Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave, og du kan nyde dem på en salatbund eller i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingrediensliste:

- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket paprika
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hvedemel
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, hakket paprika og hakket løg i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hvedemel, æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
5. Serveres varme på en salatbund eller i en burger.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.72 (3541 anmeldelser) ★★★★★ del