Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til både hverdags- og festmåltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), finthakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika (valgfrit)
- 1 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og finthakkede urter til de mosede bønner.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og røget paprika. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager i den ønskede størrelse.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller dip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.93 (4713 anmeldelser) ★★★★★ del