Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Instruktioner:
1. Kog quinoa i vand i cirka 15 minutter, indtil det er mørt, og væsken er optaget. Lad det køle af.
2. Opvarm olivenolie på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og den ternede peberfrugt til panden, og steg i et par minutter.
4. Kombiner den kogte quinoa, de stegte grøntsager, havregryn, paprika, salt, sort peber og urter i en skål. Bland godt.
5. Form dejen til pandekager og steg dem på panden over medium varme i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.54 (4088 anmeldelser) ★★★★★ del