Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer og kan serveres med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 æg (valgfrit, binder pandekagerne bedre)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde ensartede.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, persille, olivenolie, salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør godt sammen.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det nu og rør det hele sammen.
4. Form dejen til pandekager med hænderne, cirka 8-10 stykker.
5. Varm lidt olie op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme med salat eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.03 (2181 anmeldelser) ★★★★★ del