Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og sund opskrift på grøntsagspandekager, der passer perfekt som tilbehør til supper eller salater.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie
- 1 æg (eller alternativt chia- eller hørfrøæg til vegansk version)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod, urter samt krydderier i skålen. Rør godt rundt.
3. Tilsæt olivenolie og æg (eller den alternative frøblanding) og rør dejen sammen, indtil den er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager og læg dem på bagepapir.
5. Steg pandekagerne på en pande ved medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varm sammen med en salat eller sauce.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.05 (5815 anmeldelser) ★★★★★ del