Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Møre og smagfulde grøntsagspandekager, perfekte til frokost eller middag. Lette at lave og velegnede til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæss: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Olie til stegning

Instruktion:

1. Mos kikærterne med en gaffel eller en anden redskab, indtil de er for det meste glatte, men små stykker kan være tilbage.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, urter, olivenolie, salt, peber og chilipulver til blandingen. Rør alle ingredienserne godt sammen.
3. Form dejen til ensartede pandekager.
4. Opvarm olie i en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.62 (4857 anmeldelser) ★★★★★ del