Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Vejledning:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er rimeligt glatte, men ikke helt ensartede.
2. Tilsæt den revne gulerod, rødløg og knust hvidløg til bønnerne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprika og chilipulver til blandingen. Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med salat, yoghurt eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.83 (648 anmeldelser) ★★★★★ del