Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til både frokost og middag. De er nemme at lave og smager vidunderligt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl havregryn
- 1 stor gulerod, revet
- 1 squash, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, basilikum), hakket
- 1 dl kikærter, skyllet og moset
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ, såsom chia- eller hørfrø)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg til panden, og sauter indtil de er bløde.
3. Bland i en skål havregryn, revet gulerod, revet squash, sauteret løg og hvidløg, hakkede urter samt de mosede kikærter.
4. Tilsæt ægget eller dit valgte vegetabilske alternativ til blandingen samt salt og peber. Rør godt rundt.
5. Form dejen til pandekager og steg dem på den varme pande i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller en yoghurtdressing.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (5598 anmeldelser) ★★★★★ del