Herkulkige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende og velsmagende grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og vil glæde hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller plantebaseret alternativ som chia- eller hørfrø)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en elektrisk mixer, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, peber, paprika og æg til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til pandekager (ca. 8 stk.).
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er pænt gyldne.
5. Nyd pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.72 (2039 anmeldelser) ★★★★★ del