Herkuløse Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er en lækker og nærende mulighed, der passer både som hovedret og tilbehør. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg (alternativt 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand til vegansk version)
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne grundigt og mos dem i en skål til en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakkede krydderurter, paprika, salt og sort peber til blandingen. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) til dejen og rør indtil det er ensartet.
4. Form dejen til flade frikadeller.
5. Varm olie i en pande over medium varme og steg frikadellerne på begge sider i ca. 3-4 minutter, indtil de er gyldne.
6. Server varme med salat, yoghurt eller chutney.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (890 anmeldelser) ★★★★★ del