Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte til en vegetarisk kost. De tilberedes hurtigt og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogt eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (finthakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Hvis du bruger tørrede kikærter, skal du lægge dem i blød natten over og koge dem møre. Hvis du bruger dåsekikærter, skal du dræne og skylle dem.
2. Mos kikærterne med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
3. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika til de mosede kikærter. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til pandekager og læg dem på en tallerken.
5. Varm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dyp.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.79 (3452 anmeldelser) ★★★★★ del