Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker grøntsagspandekage, perfekt til frokost eller middag. Let at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er næsten glatte, men stadig med lidt struktur.
2. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt, løg, hvidløg og persille til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprika og cayennepeber. Rør indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form dejen til pandekager i den ønskede størrelse.
5. Opvarm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Nyd dem varme med salat eller dippingsauce.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.29 (4239 anmeldelser) ★★★★★ del