Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kødretter. De er nemme at lave og smager fantastisk for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 rødløg, hakket
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, havregryn, hvidløgspulver, salt og peber til de sorte bønner. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server pandekagerne med eksempelvis salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.2 (1113 anmeldelser) ★★★★★ del