Herkuleiske grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende, perfekt som et alternativ til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt, sort peber og æg til blandingen. Rør godt sammen.
3. Form små frikadeller af blandingen.
4. Varm olivenolie i en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.86 (2208 anmeldelser) ★★★★★ del