Herkuleiske Grønsagspandekager
opskrift

Lækre grønsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter, serveringsstørrelse: 4.
Ingrediensliste:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakkede urter til kikærterne. Rør godt rundt.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Bland indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
4. Form blandingen til pandekager, cirka 1-2 spiseskefulde pr. pandekage.
5. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Nyd pandekagerne med salat, yoghurt-dressing eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.6 (1707 anmeldelser) ★★★★★ del