Lækre Vegetariske Frikadeller
opskrift

Sunde og velsmagende frikadeller, perfekte til både frokost og middag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og opskriften giver fire portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl rasp
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 dl løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Kom kikærter, revet gulerod, revet zucchini, rasp, persille, løg, hvidløg, æg, salt, sort peber og paprika i en skål.
2. Bland ingredienserne godt, indtil de danner en jævn dej. Du kan bruge en kartoffelmoser eller gaffel til hjælp.
3. Form dejen til frikadeller (ca. 8-10 stk).
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Tag frikadellerne op og læg dem på et køkkenpapir for at dryppe af for overskydende olie, og server dem varme.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.87 (2273 anmeldelser) ★★★★★ del