Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og fyldt med næringsstoffer. De passer godt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- 1 æg (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er næsten helt knuste.
2. Tilsæt den revne gulerod, det finthakkede løg, det knuste hvidløg, havregrynene og persillen til kikærterne.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og paprika. Bland godt. Hvis du ønsker en mere fast dej, kan du tilsætte ægget.
4. Form dejen til runde pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med en salat eller en sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 6 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.3 (3856 anmeldelser) ★★★★★ del