Herkullige Grønnsakspandekager
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grønnsakspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille, finthakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt purerede.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, spidskommen, salt og sort peber til kikærtemosen. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager og tryk dem let flade.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med salat, yoghurt eller din foretrukne sauce.
Næringsindhold (per portion, cirka 2 pandekager):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.7 (5259 anmeldelser) ★★★★★ del