Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende alternativer, perfekte til vegetarer eller alle, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 rødløg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille (hakket, valgfrit)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en foodprocessor eller med en kartoffelmoser, indtil de er ret glatte.
2. Tilsæt havregryn, den revne gulerod, hakket rødløg, hakket hvidløg, spidskommen, paprika, salt og peber til kikærtemosen. Bland godt.
3. Form blandingen til jævnt store pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4–5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (2997 anmeldelser) ★★★★★ del