Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne i koldt vand og dræn dem.
2. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt fint.
3. Bland alle ingredienserne, inklusive kikærter, havregryn, løg og krydderier, i en skål.
4. Form blandingen til pandekager med hænderne eller med to skeer.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (131 anmeldelser) ★★★★★ del