Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllede og drænede
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 dl havregryn
- 2 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Læg kikærterne i en skål og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil blandingen er nogenlunde ensartet.
2. Tilsæt de mosede kikærter, den revne gulerod, zucchini, finthakket løg, knust hvidløg og persille.
3. Rør havregryn, sojasauce, paprika, salt og sort peber i. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til pandekager i den ønskede størrelse.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Nyd pandekagerne for eksempel med salat eller brød!
Næringsindhold pr. pandekage (cirka):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.47 (911 anmeldelser) ★★★★★ del