Lækre Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse lækre vegetariske frikadeller er et perfekt valg til vegetarer eller som en let ret. De er nemme at lave og smagfulde!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 dl kikærter (konserves eller kogte)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand og kog den i en gryde med 4 dl vand, indtil væsken er opsuget og quinoaen er færdig (ca. 15 minutter). Lad den køle af.
2. Sauter løg og hvidløg i olivenolie på en pande, indtil de er bløde.
3. Bland i en stor skål den afkølede quinoa, revet gulerod, revet zucchini, kikærter, de sauterede løg, havregryn, salt, sort peber, paprika og hakkede urter.
4. Form blandingen til ensartede frikadeller.
5. Steg frikadellerne på en varm pande med olivenolie på begge sider, indtil de er gyldne (ca. 4-5 minutter pr. side).
6. Server dem varme, for eksempel med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. frikadelle, ca. 100g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.75 (2147 anmeldelser) ★★★★★ del