Kyllingefrikadeller med Kartofler og Broccoli
opskrift

En lækker og sund middag, der passer til hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 500 g kartofler, skrællet og skåret i tern
- 300 g broccoli, delt i buketter
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre.
2. Imens blandes hakket kyllingekød, løg, hvidløg, havregryn, æg, salt, peber og paprika i en skål.
3. Form små frikadeller af kyllingefarsen.
4. Opvarm 1 spsk olivenolie i en pande, og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. Kog broccoli i en gryde med lidt vand i ca. 5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
6. Server kyllingefrikadellerne med kartofler og broccoli, drysset med lidt ekstra olivenolie, hvis ønskes.

Ernæringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (967 anmeldelser) ★★★★★ del