Grøntsagslasagne - En lækker og sund lasagne med lag af grøntsager og ost. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
opskrift

Ingredienser:

- 2 courgetter, skiver
- 2 gulerødder, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat, frisk
- 9 lasagneplader
- 400 g tomatsauce
- 250 g ricottaost
- 200 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm olivenolie i en pande, tilsæt hvidløg og steg i et minut.
3. Tilsæt courgetter, gulerødder, peberfrugt og spinat, og steg indtil grøntsagerne er møre. Krydr med oregano, salt og peber.
4. Tag grøntsagerne af varmen og lad dem køle lidt af.
5. I et bagefad, læg et lag tomatsauce i bunden, derefter et lag lasagneplader, et lag grøntsager, et lag ricottaost og et lag mozzarella.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag tomatsauce og et drys parmesan.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.37 (5517 anmeldelser) ★★★★★ del