Grøntsagssuppe med Krydderurter
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med friske krydderurter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 selleristænger, skåret i tern
- 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og svits i 2-3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler, og svits i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt courgette, hvidløg, timian og basilikum, og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring suppen i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 4g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 20g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 3.99 (1924 anmeldelser) ★★★★★ del