Herkullig Pastasalat
opskrift

Denne friske og velsmagende pastasalat er den perfekte tilbehør til sommerfester eller som en hurtig frokost. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g oliven
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og skyl den i koldt vand.
2. Hak agurken, peberfrugten og cherrytomaterne.
3. Bland den kogte pasta, grøntsagerne, smuldret fetaost og oliven i en skål.
4. I en separat skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Hæld dressingen over pastasalaten og rør godt rundt.
6. Pynt med frisk basilikum og server straks eller lad den marinere i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 38 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (2850 anmeldelser) ★★★★★ del