Herkullige Pastafyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker ret med fyldige peberfrugter, der er fyldt med en velsmagende pastablanding. Perfekt til middag og velegnet til en vegetarisk kost.
- Forberedelsestid: 45 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g fetaost, smuldret
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomater og oregano til panden. Kog i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne er bløde.
4. Bland den kogte pasta, fetaost, salt og peber i tomatblandingen. Rør godt rundt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld hver peberfrugt med pastablandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (3101 anmeldelser) ★★★★★ del