Spaghetti Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil de er al dente. Afdryp og gem en kop af pastavandet.
2. Imens spaghetti koger, steg bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost. Tilsæt lidt af det varme pastavand for at fortykke saucen.
4. Når pastaen er færdig, tilsæt den til panden med baconet og tag panden af varmen. Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen og rør godt rundt, så saucen dækker pastaen.
5. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte mere pastavand, indtil den ønskede konsistens opnås.
6. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk persille, hvis ønskes.