Spaghetti Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
2. Imens spaghettien koger, skær bacon i tern og steg det sprødt på en pande over medium varme. Når det er færdigt, tages det af varmen.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesan og en generøs mængde sort peber.
4. Når spaghettien er færdigkogt, dræn den, men gem lidt af pastavandet.
5. Tilsæt den varme spaghetti til baconet på panden og rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og hæld ægge- og osteblandingen over pastaen. Rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
7. Server straks med ekstra parmesan og hakket persille, hvis ønskes.