Herkullig Gulerodskage
opskrift

Denne lækre gulerodskage er perfekt til at nyde med en kop kaffe. Dens saftighed og krydderier gør den til en sand delikatesse.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12
Ingredienser:
- 3 mellemstore gulerødder, revet
- 200 g sukker
- 2 dl rapsolie
- 3 æg
- 250 g hvedemel
- 1 dl mandelmel
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld muskatnød
- ½ teskefuld salt
- 100 g nødder (f.eks. valnødder), hakket
- 100 g rosiner (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og meld en kageform.
2. Riv gulerødderne fint og læg dem til side.
3. Pisk sukker og olie sammen i en skål. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt.
4. I en anden skål, kombiner hvedemelet, mandelmelet, natron, bagepulver, kanel, muskatnød og salt.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til den våde blanding og rør indtil det er ensartet.
6. Tilsæt de revne gulerødder, hakkede nødder og rosiner (hvis du bruger) til dejen. Rør godt.
7. Hæld dejen i den forberedte kageform og bag i ovnen i ca. 35-40 minutter eller indtil kagen er færdig (test med en tandstik).
8. Lad kagen køle af, inden den serveres. Du kan dekorere den f.eks. med en flødeosteglasur.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.94 (2109 anmeldelser) ★★★★★ del