Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift på fyldte peberfrugter er et perfekt alternativ til hverdagsmiddag. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 kop ris (kogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene forsigtigt.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Tilsæt det kogte ris og hakkede tomater til blandingen. Rør godt og lad det simre i 5-10 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.95 (2612 anmeldelser) ★★★★★ del