Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre fyldte peberfrugter, der passer perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og den rækker til 4 personer.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (vælg farve efter eget valg)
- 300 g hakket kød (okse, kylling eller vegetabilsk alternativ)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller cheddar), revet
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Halvér peberfrugterne på langs og fjern frøene.
3. Sauter løg og hvidløg på en pande, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt.
5. Bland det forkogte ris, salt, sort peber, paprika og en del af tomatsaucen i. Lad det simre i cirka 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med blandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Hæld resten af tomatsaucen over peberfrugterne og drys osten over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og har en smuk farve.
9. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.75 (5486 anmeldelser) ★★★★★ del