Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og fyldige peberfrugter, der er fyldt med ris, grøntsager og krydderier. En fantastisk mulighed for vegetarer eller som en let middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 1 kop kogt ris
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop fint hakkede grøntsager (f.eks. zucchini, gulerødder, ærter)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld salt
- ¼ teskefuld sort peber
- 1 kop tomatsauce
- ½ kop revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene samt de hvide dele.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt kogt ris, fint hakkede grøntsager, oregano, paprika, salt og sort peber til panden. Rør godt og varm i ca. 5 minutter.
5. Fyld peberfrugterne med ris- og grøntsagsblandingen og læg dem i et ovnfast fad. Hæld tomatsaucen over peberfrugterne.
6. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og drys osten over peberfrugterne. Bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Tag peberfrugterne ud af ovnen og lad dem hvile et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.36 (2884 anmeldelser) ★★★★★ del