Fyldte peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, der er perfekt til en let middag. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Valget af tid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse- eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken og læg dem til side.
2. Skær peberfrugterne på langs og fjern frøene. Placer dem i et ovnfast fad.
3. Varm olivenolien i en pande over middels varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og tomatpuréen i kødet. Lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen. Drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet smukt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.32 (5850 anmeldelser) ★★★★★ del