Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekte til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal serveringer: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (for eksempel cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Varm olivenolie op på en pande over middels varme. Tilsæt finthakket løg og hvidløg, og sauter i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med oregano, paprika, salt og sort peber.
3. Bland den forkogte ris og hakkede tomater i kødblandingen. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risfyldet.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Server varme og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (2231 anmeldelser) ★★★★★ del