Grøntsagslasagne (Vegetarisk lasagne)
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat, frisk
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm olivenolien i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med basilikum, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af grøntsagsblandingen og en skefuld ricotta.
6. Gentag lagene og slut af med lasagneplader og mozzarella ovenpå.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
8. Lad den køle af i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.66 (473 anmeldelser) ★★★★★ del