Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekte til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 mellemstore peberfrugter (røde eller gule)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken og sæt dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien på en pande og steg løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland den stegte kødblanding med de kogte ris og tomatsauce. Lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
7. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
8. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
9. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 20-25 minutter, indtil osten er smeltet og har en smuk farve.
10. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.25 (1610 anmeldelser) ★★★★★ del