Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en sund og farverig ret, der egner sig godt til frokost eller aftensmad.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g tomatsauce
- 1 dl ost (f.eks. cheddar eller mozzarella), revet
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
3. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ildfast fad.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt løg. Sauter løget i ca. 2-3 minutter, indtil det er blødt.
5. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
6. Bland den stegte kødblanding med de kogte ris og tomatsauce. Lad det simre i et par minutter.
7. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smukt gyldenbrun.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.02 (2267 anmeldelser) ★★★★★ del