Fyldte Peberfrugter
opskrift

Mange lækre og mættende peberfrugter, perfekte til hverdag eller fest. Forberedelsestid: 45 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller svin)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- Revnet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og dræn dem.
3. Hak løg og hvidløg. Sauter dem i en pande med olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i kødet. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
9. Pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.07 (4300 anmeldelser) ★★★★★ del