Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift tilbyder fyldte peberfrugter, som er et fremragende valg til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (Celsius).
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og sæt dem til side.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og tomatpuréen i kødblandingen. Lad blandingen simre i ca. 5 minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.86 (4666 anmeldelser) ★★★★★ del