Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er perfekt til en weekendmiddag. Farverige peberfrugter fyldes med en lækker ris- og hakkekødblanding og bages i ovnen.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt dem til hakkekødsmassen. Rør godt rundt.
4. Skær peberfrugterne længderetningen og fjern frøene. Læg dem i et ovnfast fad.
5. Fyld peberfrugterne med ris- og hakkekødsmassen, og hæld de hakkede tomater over.
6. Drys den revne ost over fyldet.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
8. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.52 (1913 anmeldelser) ★★★★★ del